SALMOREJO FRESQUITO

INGREDIENTES: 1 kg tomates maduros,que no esten pasados,claro.100 gr pan duro,100 ml aceite oliva virgen(que no amargue mucho),1 diente de ajo(quitad el germen del centro si  tuviera),tres cucharaditas pequeñas de sal.Para acompañar 1 huevo cocido,jamon serrano y chorreon de aceite de calidad.

Empezamos escaldando los tomates durante 40 segundos en agua hirviendo y pasandolos a un bol con agua fria,para poder quitarle la piel.Descorazonamos los tomates retirando el centro y las pepitas que no las queremos para nada.La carne del tomate la hechamos en un bol con el pan duro cortado en cuadraditos,salamos,incorporamos el ajo picado y el aceite.Batimos a maxima potencia (podemos probar por si hace falta mas sal o ajo)hasta que quede bien fino.Se puede pasar por colador o chino.Meter en frigo.Sacamos bien fresquito y adornamos con el acompañamiento.!!QUE MAS QUEREIS!!