martes, 21 de diciembre de 2010

MIGAS EXTREMEÑAS


INGREDIENTES:chorizo,morcilla,panceta iberica,,4 cucharadas de aceite oliva,6 dientes de ajo sin pelar y dos medios pimientos.la noche antes corta rebanadas de pan de pueblo a medio centimetro de grueso y empápalas con agua salada y templada(no te cueles con la sal)


Esta receta lleva algo de tiempo,o sea ,que vale como antiestres.

ELABORAMOS: Lo primero es vestirse de pastor o pastora y aprobechas para hacerte una foto para navidades.
Seguidamente cortas en trozos pequeños todos los ingredientes.
En una sarten amplia pon el aceite,los ajos y enciende el fuego medio.Cuando coja temperatura añade el resto de ingredientes y deja que se pongan pelin churruscados.
Sacaló todo a un plato y reserva.Ahora lo que nos interesa es el aceitillo que a quedado en la sarten.Deja que ese aceite baje de temperatura ,ponlo a fuego suave y vierte las rebanadas de pan.
Sigue sin parar de mover hasta que el pan queda suelto y en granos no mas grandes que una pimienta.(calcula mas de media hora sin parar de mover)
lo puedes acompañar con huevo frito y el refrito que dejamos reservado.








11AAAAH  COOOMEERR!!

lunes, 20 de diciembre de 2010

CREMA CALABAZA DE MI MUJER

Esta crema ademas de estar muy rica y no aportar tantas grasas y calorias,estoy en el deber de compartirla con tod@s y decir que es una de tantas que le salen muy bien a mi querida esposa.!!parece que es sabado sabadete!!
BUENO,
ingredientes: cebollas troceadas, zanahorias, patatas, calabaza, caldo de pollo, poca sal,pimienta y una pizca de nuez mosqueada ja ja ja .
Empezamos,bueno empieza ella dorando la cebolla a fuego medio alto,agrega las patatas,zanahoria,calabaza,pizca de sal y pimienta.lo rehoga todo para mezclar sabores(unos 7 minutos).entonces cubre de caldo justo hasta las verduras.
mientras hay que intentar enseñar a la pequeña de la casa a bailar la danza de los siete velos.
seguimos a fuego medio fuerte hasta que medio se desagan las verduras (importante no dejar de mover).la zanahoria quedara un pelin mas entera.pasamos la batidora y emplatamos en cuenco con picatostes.(si la quereis mas o menos cremosa solo teneis que añadir al final mas caldo o por el contrario dejar un poco mas en el fuego)
se me olvidaba la nuez mosqueada.noelia la hecha al final.si le hecha mucha es que esta mosqueadisima.








galletas de gengibre

PARA UNAS 40 GALLETAS,INGREDIENTES:425 GR DE HARINA REPOSTERIA,100 GR AZUCAR,125 GR MANTEQUILLA ABLANDADA,100 GR DE MIEL,1 HUEVO ENTERO,1 YEMA DE HUEVO,1 CUCHARADA DE LECHE,MEDIA CUCHARADITA DE BICARBONATO,MEDIA DE GENGIBRE EN POLVO,MEDIA DE PIMIENTE DE JAMAICA Y UNA PIZCA DE SAL.
(UN HUEVO BATIDO CON PIZCA DE SAL PARA PINCELAR)

ELABORAMOS:PONER TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL Y MEZCLAR HASTA OBTENER UNA MASA(AMASAR LO JUSTO,UNOS TRES MINUTOS)FORMA UNA BOLA CON ELLA Y DEJALA REPOSAR TAPADA CON UN PAÑO DURANTE UNOS 20 MINUTOS.
EXTIENDALA SOBRE UNA SUPERFICIE CON AYUDA DE UN RODILLO,PARA DEJARLA CON UN ESPESOR DE 5 MILÍMETROS.CORTE CON  UN MOLDE Y PASELAS A UNA BANDEJA CUBIERTA DE PAPEL VEGETAL.PINCELE CON EL HUEVO BATIDO CON SAL LA SUPERFICIE DE LAS GALLETAS ,DEJE QUE SE SEQUE Y VUEVA PINCELAR.META LA BANDEJA EN EL HORNO QUE DEBE DE ESTAR YA CALENTADO A 160 GRADOS.HORNEAR DURANTE UNOS 20 MINUTOS.SACAR Y DEJAR ENFRIAR SOBRE REJILLA.






jueves, 16 de diciembre de 2010

MI PASTEL DE ATUN



ESTE PASTEL SE PUEDE COMER FRIO O CALIENTE.ES ESTUPENDO PARA CENAR O PARA LLEVAR A UNA COMIDA FAMILIAR

INGREDIENTES:

Pan de molde sin corteza.
Atun en aceita,escurrir el aceite.
Tomate frito de tetabrick,(para mezclar con el atun).
Nata de cocinar.
Lonchas de queso para sandwich.
Queso rallado tipo tres queso del caserio y queso grullier en lonchitas finas.


ELABORACION:

Se forra un molde para horno con el pan.
Se esparce un poco de nata y se reparte con un tenedor sobre el pan.
Hacemos la mezcla de atun y tomate y la untamos sobre el pan.
Sobre esta capa de tomate,ponemos lonchas de queso de sandwich.
Volvemos a repetir la operacion de poner capa de pan,nata,tomate con atun,loncha de queso.
y terminamos con el queso rallado y el grullier.
Llevamos al horno a 200 grados bandeja intermedia,durante uno 25 minutos.Que no se te queme el queso.
 
!!!AAAAHHH     COOMEEEER!!!








miércoles, 15 de diciembre de 2010

pan con masa madre

Este pan no lleva levadura.Solo harina ,agua y sal.
Una vez que hemos conseguido cultivar la masa madre,lo demas es sencillo.
INGREDIENTES:  250 gramos de masa madre
                              500 gramos de harina de panadero
                              300 gramos de agua
                              10 gramos de saL

 ELABORAMOS: Se mezclan todos los ingrediente y se amasan durante unos 15 minutos,hasta conseguir
                              una pasta fina,sedosa,brillante y elastica.
                              Hacemos una bola y dejamos reposar en un bol aceitado y tapado con un paño humedo
                              a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen.(este tiempo de  2 a  5 horas).
                              Una vez levado,volcamos sobre la superficie de trabajo,cortamos en dos y le damos                                         la  forma que mas nos guste.Ahora se deja reposar otra vez sobre una superficie
                               enharinada y tapada con paño humedo y limpio,hasta que casi doble su volumen.
                               En ese momento hacemos unos cortes en la superficie de la masa y metemos  en
                               horno que tendremos precalentado a 230 y con un cazo  con agua en su interior
                               para generar mucho vapor.Al cavo de 8 minutos bajamos la temperatura a 200
                               y esperamos a que coja un color dorado maravilloso.La parte de abajo tiene que
                               sonar a hueco cuando lo golpeemos,puede tardar unos 50 minutos.Dejamos enfriar
                               sobre rejilla sobre una hora.
                                                                      



                                                                    !!AAAHH     COOOMEER!!!!

martes, 14 de diciembre de 2010

crostinis

Los crosstinis son tostas de pan al horno.
Estos que pongo son un ejemplo de lo que podemos hacer.
faciles y ricos.
INGREDIENTES:  Rodajas de pan de un centímetro y medio.Sobre ellas ponemos los ingredientes que mas nos gusten.En este caso los hay de(cebolla caramelizada con champiñiones al ajillo y salsa barbacoa),(salsa tomate y chorizo)(pan de ajo con queso)(queso manchego)









si observais,se trata de combinar los sabores que mas os gusten.A todo le puse queso roquefort.Son una especie de tosta y a la vez pizzitas. A COOOMEER