viernes, 20 de noviembre de 2015

REVUELTO CON BONIATOS

Empezamos
Con tres dientes de ajo,un pimiento verde,medio puerro y cebolla nueva (todo cortado pequeño) hacemos un salteado hasta que esté tierno y dorado. 
Mientras freímos el boniato como si fueran papas fritas y papas también ( estas con un corte más fino)
Bueno,ya estamos preparados para la cuenta atrás !!!!!
Es hora de echar los boniatos al salteado y 4 claras de huevo. Revolvemos  a fuego suave hasta que esté muy bien hecha la clara. Incorporamos las 4 yemas con sal y damos unas vueltas para conseguir dejarlo a nuestro gusto de cremosidad. 
Emplatamos coronando con las patatas fritas crujientes. 













martes, 10 de noviembre de 2015

OSTRAS DE CÁDIZ


Este sábado hemos estado disfrutando una barbaridad con la visita a los criaderos de iostrascamarones,langostinos etc ... En el estero de San Fernando. 
Si de verdad quieres sentir el mar,el sol,el viento.Descubrir el niño que llevas dentro y además saborear el mejor manjar que nos ofrece el mar, no lo dudes,Ostras de Cádiz es tu mejor opción   









jueves, 24 de septiembre de 2015

MEJILLONES EN ESCABECHE


Con un kg de mejillones, dos cucharadas de cebolla picada, otras dos de puerro picado, tres dientes de ajo machacado ,8 granos de pimienta negra, un vaso de aceite, medio de vinagre ,media cucharadita de pimentón picante( a gusto) y una cucharada de pimentón dulce, tendremos un escabeche pa chuparae los dedos y lo que caiga en la mesa. Aah!! Y una hojita de laurel!!!


En un cazo con tapa ponemos los mejillones para que abran. Con un poquito de agua o medio vaso de vino blanco. 
En cuanto estén, los vamos sacando y despojándolos de su concha. Y le quitamos las barbas que tengan. 



Veis, ya está.  Y reservamos. 
Mientras, en una sartén hemos dorado los ajos,confitado el puerto , el laurel y la cebolla,todo con las pimientas y  el aceite de oliva. En este momento agregamos el vinagre y a fuego bajo lo dejamos 15 minutos. 

Siguiente paso , en un recipiente ponemos los mejillones ya cocidos y limpios  A este manjar un incorporamos 
El escabeche colado, todo en caliente o templado. Dejamos enfriar y metemos en trigo hasta el día siguiente. Pondremos a punto de sal si hiciese falta. 
A DISFRUTAR!!!!


viernes, 19 de junio de 2015

Albóndigas de choco y gambas



Fácil,fácil   Picamos 1 kilo de choco y 300 gramos de gambas ya peladas  ( a cuchillo o con picadora). Lo mezclamos con peregil, una cebolla nueva y tres dientes de ajo picado  todo fino.Agregamos un huevo batido , salpimentamos a gusto e incorporamos pan rallado hasta que podamos hacer bolas. 
Las enharinamos o empanamos y freímos.  En este punto las podemos congelar para otro día.  
Después habría que preparar la salsa que más os guste. En esta salsa terminaremos las albóndigas durante unos 15 minutos y a comer!!!

 Mi salsa fue un refrito de cebolla,ajos,pelin de tomate frito. Cuando está todo muy pochado agrego vino blanco y caldo de pescado. Dejamos reducir, rectificamos de sal y pimienta y ya podemos incorporar las albóndigas 


                           Y ALGUNAS NO SE PUEDEN ESPERAR 5 MINUTOS!!!!!!!!!





domingo, 14 de junio de 2015

ARROZ NEGRO

Bueno,bueno,bueno. Hacemos un refrito a fuego medio  durante 15 minutos con media cebolla,3 dientes de ajo y un tomate maduro. (Todo muy picadito )
Pasado este tiempo, incorporamos chipirones limpios y cortados en taquitos  (esperamos que coja color y echamos 6 bolsitas de tinta de sepia y el arroz. Movemos durante 2 minutos y añadimos caldo de pescado y marisco. Ya no se tiene que mover el arroz. Dejamos a fuego durante 12 minutos y terminamos en el horno en función grill. Buen provecho   Y que no se te queme!!!







miércoles, 10 de junio de 2015

Quiche de flo. En el mercado de Rota

Siguiendo los pasos y consejos de https://lafritada.wordpress.com/2015/02/25/las-quiches-lorraine-de-tartas-flo-en-el-mercado-de-rota/  de Lola López , apendiendoacocinar  de Pilar y biendespachao 
Os pongo fotos de mi quiche lorraine siguiendo sus recetas. 
A la mía le puse salchichas. Tremendamente buena. Y súper rápida.  Merece la pena



domingo, 22 de marzo de 2015

Cena

  ENSALADA DE CANÓNIGOS Y GULAS:
En una sartén con un poquito de aceite hacemos las gulas( sin sal)y reservamos.
En la misma sartén con un poco de aceite doramos unas laminas de alcachofas que hemos limpiado y reservamos.
En la misma sartén tostamos unas rebanadas finas de pan.
En una ensaladera mezclamos canónigos ,gula y alcachofas.Aliñamos con sal,vinagre y aceite de oliva.También podemos agregar,como hice yo,pepinillos y zanahorias.




Y unas galeras a la plancha también ? Pues sí