viernes, 20 de noviembre de 2015

REVUELTO CON BONIATOS

Empezamos
Con tres dientes de ajo,un pimiento verde,medio puerro y cebolla nueva (todo cortado pequeño) hacemos un salteado hasta que esté tierno y dorado. 
Mientras freímos el boniato como si fueran papas fritas y papas también ( estas con un corte más fino)
Bueno,ya estamos preparados para la cuenta atrás !!!!!
Es hora de echar los boniatos al salteado y 4 claras de huevo. Revolvemos  a fuego suave hasta que esté muy bien hecha la clara. Incorporamos las 4 yemas con sal y damos unas vueltas para conseguir dejarlo a nuestro gusto de cremosidad. 
Emplatamos coronando con las patatas fritas crujientes. 













martes, 10 de noviembre de 2015

OSTRAS DE CÁDIZ


Este sábado hemos estado disfrutando una barbaridad con la visita a los criaderos de iostrascamarones,langostinos etc ... En el estero de San Fernando. 
Si de verdad quieres sentir el mar,el sol,el viento.Descubrir el niño que llevas dentro y además saborear el mejor manjar que nos ofrece el mar, no lo dudes,Ostras de Cádiz es tu mejor opción   









viernes, 19 de junio de 2015

Albóndigas de choco y gambas



Fácil,fácil   Picamos 1 kilo de choco y 300 gramos de gambas ya peladas  ( a cuchillo o con picadora). Lo mezclamos con peregil, una cebolla nueva y tres dientes de ajo picado  todo fino.Agregamos un huevo batido , salpimentamos a gusto e incorporamos pan rallado hasta que podamos hacer bolas. 
Las enharinamos o empanamos y freímos.  En este punto las podemos congelar para otro día.  
Después habría que preparar la salsa que más os guste. En esta salsa terminaremos las albóndigas durante unos 15 minutos y a comer!!!

 Mi salsa fue un refrito de cebolla,ajos,pelin de tomate frito. Cuando está todo muy pochado agrego vino blanco y caldo de pescado. Dejamos reducir, rectificamos de sal y pimienta y ya podemos incorporar las albóndigas 


                           Y ALGUNAS NO SE PUEDEN ESPERAR 5 MINUTOS!!!!!!!!!





domingo, 14 de junio de 2015

ARROZ NEGRO

Bueno,bueno,bueno. Hacemos un refrito a fuego medio  durante 15 minutos con media cebolla,3 dientes de ajo y un tomate maduro. (Todo muy picadito )
Pasado este tiempo, incorporamos chipirones limpios y cortados en taquitos  (esperamos que coja color y echamos 6 bolsitas de tinta de sepia y el arroz. Movemos durante 2 minutos y añadimos caldo de pescado y marisco. Ya no se tiene que mover el arroz. Dejamos a fuego durante 12 minutos y terminamos en el horno en función grill. Buen provecho   Y que no se te queme!!!







miércoles, 10 de junio de 2015

Quiche de flo. En el mercado de Rota

Siguiendo los pasos y consejos de https://lafritada.wordpress.com/2015/02/25/las-quiches-lorraine-de-tartas-flo-en-el-mercado-de-rota/  de Lola López , apendiendoacocinar  de Pilar y biendespachao 
Os pongo fotos de mi quiche lorraine siguiendo sus recetas. 
A la mía le puse salchichas. Tremendamente buena. Y súper rápida.  Merece la pena



domingo, 22 de marzo de 2015

Cena

  ENSALADA DE CANÓNIGOS Y GULAS:
En una sartén con un poquito de aceite hacemos las gulas( sin sal)y reservamos.
En la misma sartén con un poco de aceite doramos unas laminas de alcachofas que hemos limpiado y reservamos.
En la misma sartén tostamos unas rebanadas finas de pan.
En una ensaladera mezclamos canónigos ,gula y alcachofas.Aliñamos con sal,vinagre y aceite de oliva.También podemos agregar,como hice yo,pepinillos y zanahorias.




Y unas galeras a la plancha también ? Pues sí