jueves, 24 de septiembre de 2015

MEJILLONES EN ESCABECHE


Con un kg de mejillones, dos cucharadas de cebolla picada, otras dos de puerro picado, tres dientes de ajo machacado ,8 granos de pimienta negra, un vaso de aceite, medio de vinagre ,media cucharadita de pimentón picante( a gusto) y una cucharada de pimentón dulce, tendremos un escabeche pa chuparae los dedos y lo que caiga en la mesa. Aah!! Y una hojita de laurel!!!


En un cazo con tapa ponemos los mejillones para que abran. Con un poquito de agua o medio vaso de vino blanco. 
En cuanto estén, los vamos sacando y despojándolos de su concha. Y le quitamos las barbas que tengan. 



Veis, ya está.  Y reservamos. 
Mientras, en una sartén hemos dorado los ajos,confitado el puerto , el laurel y la cebolla,todo con las pimientas y  el aceite de oliva. En este momento agregamos el vinagre y a fuego bajo lo dejamos 15 minutos. 

Siguiente paso , en un recipiente ponemos los mejillones ya cocidos y limpios  A este manjar un incorporamos 
El escabeche colado, todo en caliente o templado. Dejamos enfriar y metemos en trigo hasta el día siguiente. Pondremos a punto de sal si hiciese falta. 
A DISFRUTAR!!!!